Ingeblikt voedsel is erg vers.
De belangrijkste reden waarom de meeste mensen geen conserven meer eten, is omdat ze denken dat conserven niet vers zijn.
Dit vooroordeel is gebaseerd op stereotypen van consumenten over conserven, waardoor ze een lange houdbaarheid gelijkstellen aan bederf. Conserven zijn echter juist een zeer lang houdbaar product met een lange houdbaarheid.
1. Verse grondstoffen
Om de versheid van ingeblikt voedsel te garanderen, selecteren fabrikanten zorgvuldig verse producten van het seizoen. Sommige merken richten zelfs hun eigen kweek- en viskwekerijen op en vestigen fabrieken in de buurt om de productie te organiseren.
2. Ingeblikt voedsel heeft een lange houdbaarheid.
De lange houdbaarheid van conserven is te danken aan het feit dat ze tijdens het productieproces vacuüm verpakt en op hoge temperatuur gesteriliseerd worden. De vacuümomgeving voorkomt dat het gesteriliseerde voedsel in contact komt met bacteriën in de lucht, waardoor besmetting met bacteriën bij de bron wordt voorkomen.
3. Er zijn helemaal geen conserveringsmiddelen nodig.
Toen in 1810 het blikvoedsel ontstond, waren moderne conserveermiddelen zoals sorbinezuur en benzoëzuur nog helemaal niet uitgevonden. Om de houdbaarheid van voedsel te verlengen, gebruikten mensen de inbliktechnologie om voedsel in blikken te verpakken.
Als het om conserven gaat, is de eerste reactie van de meeste mensen "weigeren". Mensen denken vaak dat conserveermiddelen de houdbaarheid van voedsel verlengen, en omdat conserven doorgaans lang houdbaar zijn, denken veel mensen ten onrechte dat er veel conserveermiddelen aan conserven worden toegevoegd. Wordt er inderdaad veel conserveermiddel aan conserven toegevoegd, zoals het publiek beweert?
Conserveermiddel? Helemaal niet! In 1810, toen blikken werden uitgevonden, was het vanwege de nog niet geavanceerde productietechnologie onmogelijk om een vacuümomgeving te creëren. Om de houdbaarheid van voedsel te verlengen, voegden fabrikanten destijds soms conserveermiddelen toe. Nu, in 2020, is de wetenschap en technologie enorm vooruitgegaan. De mens kan nu vakkundig een vacuümomgeving creëren om de hygiëne van voedsel te garanderen, zodat resterende micro-organismen zonder zuurstof niet kunnen groeien en voedsel in blikken lang houdbaar blijft.
Met de huidige technologie is het dus niet nodig om conserveermiddelen toe te voegen. Over ingeblikt voedsel bestaan nog steeds veel misverstanden. Hier volgen enkele oplossingen:
1. Is voedsel uit blik niet vers?
De belangrijkste reden waarom veel mensen niet van ingeblikt voedsel houden, is dat ze denken dat het niet vers is. De meeste mensen associëren een lange houdbaarheid onbewust met 'niet vers', wat eigenlijk onjuist is. In de meeste gevallen is ingeblikt voedsel zelfs verser dan de groenten en fruit die je in de supermarkt koopt.
Veel conservenfabrieken richten hun eigen teeltgebieden op in de buurt van de fabrieken. Neem bijvoorbeeld tomaten in blik: het duurt minder dan een dag om tomaten te plukken, te verwerken en te verpakken. Hoe kunnen ze in zo'n korte tijd verser zijn dan de meeste andere groenten en fruit? Verse groenten en fruit hebben immers al heel wat bederf ondergaan voordat ze door de consument worden gekocht en veel voedingsstoffen verloren. Sterker nog, de meeste ingeblikte producten zijn voedzamer dan verse producten die je eet.
2. Zo'n lange houdbaarheid, hoe kan dat?
We hebben al een van de redenen voor de lange houdbaarheid van blikken genoemd, namelijk de vacuümomgeving, en de tweede is sterilisatie op hoge temperatuur. Sterilisatie op hoge temperatuur, ook wel pasteurisatie genoemd, zorgt ervoor dat gesteriliseerd voedsel niet langer in contact komt met bacteriën in de lucht, waardoor besmetting van voedsel door bacteriën vanaf de bron wordt voorkomen.
3. Voedsel uit blik is absoluut niet zo voedzaam als vers voedsel!
Gebrek aan voedingsstoffen is de tweede reden waarom consumenten geen conserven kopen. Is ingeblikt voedsel wel echt voedzaam? De verwerkingstemperatuur van ingeblikt vlees ligt rond de 120 ℃, die van ingeblikte groenten en fruit niet hoger dan 100 ℃, terwijl de temperatuur tijdens het koken in het dagelijks leven meer dan 300 ℃ bedraagt. Het vitamineverlies tijdens het inblikken is dus groter dan het verlies tijdens het bakken, braden en koken. Bovendien is de meest betrouwbare indicator voor de versheid van voedsel de hoeveelheid oorspronkelijke voedingsstoffen.
Geplaatst op: 8 augustus 2020