1. Trainingsdoelen
Door middel van training de sterilisatietheorie en het praktische bedieningsniveau van stagiairs verbeteren, de moeilijke problemen oplossen die zich voordoen tijdens het gebruik van apparatuur en onderhoud van apparatuur, gestandaardiseerde operaties bevorderen en de wetenschappelijke en veiligheid van thermische sterilisatie van voedsel verbeteren.
Deze training streeft ernaar cursisten te helpen de theoretische basiskennis van thermische sterilisatie van voedsel volledig te leren, de principes, methoden en stappen van het formuleren van sterilisatieprocedures onder de knie te krijgen, en vertrouwd te raken met en goede werkpraktijken te ontwikkelen in de praktijk van thermische sterilisatie van voedsel, en de mogelijkheid te verbeteren van ontmoetingen in de praktijk van thermische sterilisatie van voedsel.Het vermogen om met problemen om te gaan is bereikt.
2. Hoofdinhoud van de opleiding
(1) Het basisprincipe van thermische sterilisatie van ingeblikt voedsel
1. Principes van het bewaren van voedsel
2. Microbiologie van ingeblikt voedsel
3. De basisconcepten van thermische sterilisatie (D-waarde, Z-waarde, F-waarde, F-veiligheid, LR en andere concepten en praktische toepassingen)
4. Uitleg van methodestappen en voorbeelden voor het opstellen van voedselsterilisatievoorschriften
(2) Normen en praktische toepassing van thermische sterilisatie van voedsel
1. Regelgevende vereisten van de Amerikaanse FDA voor apparatuur en configuratie voor thermische sterilisatie
2. De standaard sterilisatieprocedures worden stap voor stap uitgelegd: uitlaat, constante temperatuur, koeling, waterinlaatmethode, drukregeling, enz.
3. Veelvoorkomende problemen en afwijkingen bij thermische sterilisatieoperaties
4. Sterilisatiegerelateerde records
5. Veelvoorkomende problemen bij de huidige formulering van sterilisatieprocedures
(3) Warmteverdeling van de retort, principe van de penetratietest van voedselwarmte en resultaatevaluatie
1. Het doel van thermodynamisch testen
2. Methoden voor thermodynamisch testen
3. Gedetailleerde uitleg van de redenen die van invloed zijn op de testresultaten van de warmteverdeling van de sterilisator
4. Toepassing van thermische penetratietest bij het formuleren van productsterilisatieprocedures
(4) Belangrijkste controlepunten bij pre-sterilisatiebehandeling
1. Temperatuur (temperatuur productcentrum, verpakkingstemperatuur, opslagtemperatuur, producttemperatuur vóór sterilisatie)
2. Tijd (omzettijd van rauw en gekookt, koeltijd, bewaartijd voor sterilisatie)
3. Microbiële controle (grondstoffen, rijping, besmetting van omzetgereedschappen en instrumenten, en de hoeveelheid bacteriën vóór sterilisatie)
(5) Onderhoud en onderhoud van sterilisatieapparatuur
(6) Algemene probleemoplossing en preventie van sterilisatieapparatuur
3. Trainingstijd
13 mei 2020
Posttijd: 08-08-2020